Margarina

15 de Julho de 1869

A Margarina é Patenteada em Paris

Durante muito tempo pensou-se que a margarina 

era mais saudável que a manteiga, mas actualmente 

existe controvérsia sobre este tema. 

Contudo esse pensamento foi contestado ao 

verificar-se que a margarina continha uma 

maior proporção de gorduras trans que a manteiga, 

produzidas na hidrogenação parcial e vários estudos 

demonstraram que existe uma relação entre as 

dietas altas em gorduras trans e as doenças do 

coração, concluindo-se que a margarina é 

pior em termos de nutrição que a manteiga.

No entanto, outros nutricionistas acham que 

a margarina é ainda assim melhor que a manteiga, 

já que possui menos gorduras saturadas. 

Actualmente, o processo de produção da margarina 

já não passa pela fase de hidrogenação na maioria 

das marcas e por isso não contém gorduras trans. 

Por outro lado, de acordo com a legislação em vigor, 

a manteiga pode receber apenas sal como aditivo 

alimentar, enquanto a margarina é um dos 

produtos alimentícios que mais aditivos recebe, 

dentre os quais corantes, espessantes, emulsificantes, 

flavorizantes, acidulantes, umectantes, aromatizantes e 

estabilizantes, porém também recebe vitaminas 

e gorduras boas ao organismo, como a ômega 3.

No entanto, consumidas em quantidades moderadas, 

tanto a margarina quanto a manteiga não elevam o 

risco de desenvolvimento de doenças cardiovasculares.

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